之前做过的“虎皮凤爪”有小伙伴留言想知道蒸制的做法，今天呢，饭饭就带来一道“豉汁蒸凤爪”，堪比茶餐厅的味道！入口即化，软糯弹牙，满满的胶原蛋白，保证一吃就让你忘不掉！
豉汁蒸凤爪，是我最钟爱的广式点心中的一种。经过一炸一蒸，凤爪肉质酥软入味，蒸出了胶质的肉一吮即脱骨，Q软咸香，忍不住一只接一只~只是餐厅的鸡爪分量太少，总吃不过瘾。
学会它之后，我们在家也可以做啦，一次吃到爽~我每次做好了一上桌都是秒光盘，连里面的花生米都没放过~
鸡爪8只、花生50g、豆豉5g
蜂蜜、料酒、蚝油、香油、白糖、生抽
淀粉、老抽、白胡椒粉、豆瓣酱、姜
鸡爪去掉指甲，冷水入锅，加入姜片1勺料酒1勺糖，煮10分钟，捞出沥干水分；
锅中油温升至6成热时，将鸡爪倒入，注意拿锅盖挡一下，防止油崩到身上，中火炸6分钟左右至鸡爪呈金黄色后捞出；
然后迅速放入冰水中，再放入冰箱冷藏至少半小时，至表皮起皱，泡得越久虎皮效果越好；
锅中烧开水，将泡好的鸡爪倒入，转小火煮15分钟，这样鸡爪口感会更酥软；
期间来调酱料，碗中加入1勺料酒，2勺蜂蜜，1勺香油，1勺生抽，半勺老抽，半勺豆瓣酱，半勺白胡椒粉，1勺淀粉，1勺豆豉，1勺蚝油，搅拌均匀；
把调料倒入鸡爪中，再加入花生，一起用手抓匀，然后盖上保鲜膜，冷藏腌制半小时，就可以上锅蒸了；
中火蒸40分钟，蒸好后最后点缀上青红椒圈就可以开吃啦
经过蒸炸烹煮的凤爪现在已经软烂入味，吮吸一口即可脱骨。咸甜不腻，带着豉汁风味的虎皮凤爪，就连不爱吃凤爪的朋友都被俘获了！
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