说起鸡蛋饼，大家都吃过吧，这是生活中常见的面食，那么你家吃的鸡蛋饼，是自己在家做的，还是在外面买的？反正我家从不出去买的，因为自己做的早餐饼，不仅价格实惠，而且营养也丰富，不放各种的添加，给家人吃起来营养又健康！我在家做的这道鸡蛋饼，做法非常的简单，把面团提前一晚上揉好，第二天不用揉面，直接擀成面皮，做生胚就可以了，把面皮擀薄一点，这样鸡蛋饼一分钟就熟了，5分钟烙5张饼，足够一家人吃得了，好了不多说了，下面我就把鸡蛋饼详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！想吃鸡蛋饼不要出去买，教你在家做，柔软劲道，凉了也不硬！
【食材】：面粉、葱、花椒粉、热油、食用油、鸡蛋、椒盐
【具体做法】
准备面粉500克、食盐5克搅拌均匀，把面粉分成两份，一份用热水250毫升烫面，另一份用凉水120毫升和面，把面絮搅拌在一起，加上食用油20毫升，下手揉成光滑偏软的面团，抹上一层食用油，盖上盖子醒一晚上（如果室内温度高的话，可以放在冰箱冷藏醒发）。
在小碗中加上面粉30克、适量的食盐、花椒粉、浇上热油搅拌均匀，另准备一个小碗，打上5个鸡蛋搅散，把小葱切成葱花，放在鸡蛋液碗中，加上适量的椒盐搅拌均匀备用。
下面在案板上抹点食用油，把面团放在案板上，不用揉面，直接整理成长条，切成大小均匀的剂子，取出一个剂子按压成长方形面皮，刷上一层油酥，从一端往上对折起来，从中间往两边按压，把多余的空气排出来，从一头往上卷起来按扁，盖上一层保鲜膜，醒发10分钟。
接下来，取出一个生胚，用擀面杖擀成薄饼，放在预热好的电饼铛中，盖上盖子烙20秒，时间到翻面，刷上一层鸡蛋液，再烙20秒，然后翻面刷上鸡蛋液，再烙20秒，鸡蛋液定型，这样就可以出锅了。
【温馨小贴士】
第一：和面的时候，要记得使用半烫面，这样做出来的鸡蛋饼，暄软劲道，即使凉了也不发硬。
第二：把面团提前一晚上揉好，第二天早上取出来，直接做生胚，烙饼就可以了，这样早餐会省出很多时间。
第三：烙饼的时候，因为饼比较薄，先烙20秒翻面，刷上鸡蛋液烙20秒，再翻面刷上一层鸡蛋液，鸡蛋液定型后，这样就可以出锅了。
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