夹肉松，咸咸甜甜更好吃
如果家里只有面粉、蛋、和糖，可以做什么小零食呢？✔️不妨就来跟『梅子酱』做一个土方子【蒸蛋糕】，不用蛋清蛋黄分离，普通便利店买的面粉就可以！而且蒸出来的，好吃不上火，可以当早餐或者点心。
——【原料准备】——
①普通面粉500克
②白糖400克
③鸭蛋7个〖如果是鸡蛋个头小，得8～9个〗
④水200克
——【厨具】——
①电动打蛋器/手动打蛋器（手动会比较累，不过劳动的果实可香了~）
②蒸锅
——【步骤】——
无需分离蛋黄
（1）先在蒸锅中准备烧水，同时将模具/器具放在蒸锅蒸热。
（2）将蛋清蛋黄全部放到一个盆里，加入白糖，搅拌均匀，开始打发。
（3）打发到直至蛋液发白，表面有纹路，拿起打蛋器，蛋液缓慢滴落在表面，不会立马和盆里的蛋液相容。
（4）加入水，均匀地加入面粉〖如果有面粉筛，可用〗，快速搅拌均匀。
面糊表面还是有纹路的
（5）水开之后，将模具／器具取出〖小心烫〗，倒入面糊，蒸半小时。
（6）关火，立即将蛋糕连同模具拿出来晾凉〖趁热吃最好吃✔️〗
以上材料做出来的蛋糕：高6cm 直径27cm
——【常见问题】——
（1）如果蛋糕表面裂开，就是蒸太久了或者加的水比较少
（2）如果蛋糕没有［发］，反而扁扁的、塌塌的、口感硬硬黏黏的:
①没有打发成功；
②加的水太多了；
③还有一种可能是，你没有先把模具预热，然后也没有等水烧开了才上锅。〖一定要水开了才把面糊放上去蒸，有利于它定型，而且容易「发」，口感会更蓬松〗
（3）如果你担心蛋糕的腥味很重，你可以在打发前加几滴白醋，或者柠檬汁。
——【小贴士】——
这是没有抹油的后果！模具不好洗
(1)模具内部可以刷油，更好脱模，也方便清洗。尽量选择味道比较淡的油，比如玉米油
(2)如果你喜欢吃「豆浆泡油条」这种甜甜咸咸的吃法，你可以在模具内部先刷油，然后垫上一层【干豆皮】,这样搭配十分的美味！豆香和蛋香完美结合！〖『梅子酱』一直认为没有干豆皮搭配的【蒸蛋糕】是没有灵魂的！〗
(3)如何测试蒸蛋糕有没有蒸熟了没？简单！拿出一只筷子，插入蛋糕，直至触底，然后抽出来，看插入部分是否还挂着面糊，如果筷子尖粘粘的，挂着面糊，那就是还没熟！
土方子【蒸蛋糕】味道的关键就在于，不用分离蛋清和蛋黄，整颗蛋打发，这样子它的蛋味会更香浓。而且，用蒸的方法，会让蛋糕的口感更加水润，不干燥，好吃不上火！配方蒸出来的蛋糕，大概有四个六寸的蛋糕大，伙伴们，可以按照比例乘除，做出各种尺寸的蒸蛋糕。『梅子酱』从小吃到大的【蒸蛋糕】，味道真不错，小伙伴们值得一试！
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