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现在市面上出现了一种真鸡蛋和假鸡蛋，说到鸡蛋大家都是比较了解的，很多人也都知道鸡蛋自己经常买的都能区分出来是不是真的，其实假鸡蛋有的会因为制作得太过于仿真，所以才会让人们以假乱真，假鸡蛋和真鸡蛋的区别很大，从外壳上能看得出来，假鸡蛋的蛋液不粘稠，蛋黄也不容易凝固，真的鸡蛋是有弹性的，蛋黄也不容易散开。
基本成分
假鸡蛋与真鸡蛋蛋壳的主要成分都是碳酸钙，只是假鸡蛋中还含有少量石膏。蛋清蛋黄的成分与真鸡蛋截然不同，假鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄是色素和树脂制成。这些物质进入人体内虽然对人体影响不大，但吃多了会伤胃。
据业内有关人士介绍，鉴别人造鸡蛋，首先从蛋壳上看，”人造蛋”的蛋壳特别光滑，剥开后可发现，蛋清不粘稠，并且易与蛋黄混成一闻上去有一股化学药剂味道。真鸡蛋闻上去有腥味。据介绍，人造鸡蛋每个蛋成本5分，最低售价2角，1人日产1500个左右。
假鸡蛋表现方式
这种鸡蛋蒸熟以后会爆开，漏出里面的假蛋黄。假蛋黄常常呈条状，正品应该是一块圆圆的蛋黄。
报道异议
对假鸡蛋是否存在，也有人保存异议。假鸡蛋的传闻仅限于广告、新闻报道和表演，无一例有实验室鉴定意义的假鸡蛋存在，被人声称买到的异乎寻常的假鸡蛋，经鉴定均为过期变质蛋、孵化蛋等等真鸡蛋，而非化工合成品。
专业人士认为，依据技术条件，以低于真鸡蛋成本的价格用非生物的方法人工造出假鸡蛋根本不可能，尤其是可以乱真的蛋壳根本无法人工制成。制作假鸡蛋的谋利方式仅限于技术培训，声称拥有技术的培训者本人并不投入生产，付费接受过培训的人无一人按学到的办法和买回的工具如法制造出假鸡蛋，因此有人判定所谓制作技术纯属骗局。另外，此项技术除了表演制作假鸡蛋一项用途，并无人在其它合法行业例如工艺品、玩具制造、魔术、娱乐演出等方面应用，从逻辑上也解释不通。
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