绿豆凉粉
图文 |Meggy跳舞的苹果
绿豆淀粉1杯凉水4-6杯香葱1把大蒜6瓣小米辣5个米醋3勺生抽1勺盐2克芝麻酱适量
1. 1杯绿豆淀粉,1杯凉水。
2. 绿豆淀粉和1杯凉水同入大碗中,轻轻搅拌,混合均匀备用。
3. 5杯水入煮锅中,大火煮到接近微沸状态;转小火,将淀粉糊重新搅拌均匀,倒入开水锅中,边倒边不停搅拌;转中火,不停搅拌,直到淀粉糊完全变成透明状,离火;想要节省时间,可以先把水烧上。
4. 事先准备好干净的玻璃保鲜盒,将淀粉糊倒入盒中,端起来晃一晃,使表面平整,晾到温热时,盖盖子,入冰箱冷藏1小时以上,待完全凝固;上班族可以在临出门之前将其放入冰箱中,如果热气太多,会产生很多水珠滴落在凉粉上,显得水水的,但不影响食用。
5. 调芝麻酱这步可以根据个人喜好来操作:芝麻酱中自带少许芝麻油,用勺子混合均匀后倒入适量生抽、凉开水、醋、盐混合成芝麻酱糊;一开始倒入少量生抽混合,等到酱油和芝麻酱充分融合后再倒下次的酱油或者凉开水、醋,分几次完成;如果一次全部加入,芝麻酱易形成疙瘩。
6. 大蒜拍碎剁末,香葱切末,小米辣切小圈。
7. 冷藏凝固结实的绿豆凉粉轻松脱模。
8. 用刀先切大块,再切成自己喜欢的条或者块;切几下后会粘刀,刀上可蘸点儿凉开水再切。
9. 凉粉与芝麻酱糊、香葱、大蒜、小米辣同入盆中,拌匀后装盘,表面再随口味淋辣椒油。
10. 绿豆凉粉,酸辣开胃,清凉爽口~
小窍门:
1、绿豆淀粉配方上是1杯淀粉+4杯凉水,用5杯、6杯也是可以的,只是软硬度上的差别;1杯指的容量,而不是重量。
2、凉粉在冰箱冷藏至完全凝固,没有完全凝固一般是在中间处,手摸盒子会有温热感;凉粉不宜在冰箱中久放或者过夜,时间越久,淀粉老化快,凉粉由通透状变成乳白色,虽然硬度有了,但是弹性略差;对于上班族来说,早上做晚上吃,不会影响口感的。
3、调料和配菜可以随口味和季节调整。
●●●
~~ ByMeggy跳舞的苹果~~
●●●
~~ 菜谱推荐 ~~
/ / / //
/ / / / /
/ / / /
我所有的朋友都是吃货
限时特惠:本站每日持续更新5-20节内部创业项目课程,一年会员
只需199元,全站资源免费下载点击查看详情
站长微信:
jjs406