现今繁忙的社会，简易烹煮的水饺，只要下水几分钟，就可以热腾腾上桌，也成为家庭冰箱中不可或缺的常备品。市面上的水饺品牌数不清，但谁知道里头除了馅料外，又掺杂了什么呢？
今天和大家介绍的这位专门做纯素水饺的单亲妈妈黄桂春，她经历过离婚、经济困顿低潮，9年前凭着一股傻劲手工素食水饺工坊。
不过一开始她不会做生意，报表都不会看、冷冻素水饺卖不出去，每个月亏损好几万元，到现在一步步，黄桂春和其他妈妈们同心协力，水饺工坊生意慢慢站稳脚步。她表示，“我们所贩售的不只是一颗水饺，还包含了环保、健康、关怀的初衷。”
01
从零开始，转行卖纯素水饺
黄桂春原本开着一家小糖果店，亲切又和善的她，很受附近孩子们的欢迎，常常一放学就围聚在她的店门口，争着买糖果零食。
善良的黄桂春，真心的疼爱这些孩子们，却常感到良心不安，因为自己贩卖给孩子的都是掺杂许多色素、不健康的糖果汽水，当小孩甚至为了买糖果而省下早餐钱时，她心里更是隐隐的愧疚着。
黄桂春也总想着，尽管自己力量微小，如果有机会，一定会尽绵薄之力帮助他人。
在一次因缘际会下，她认识了一位退休的女企业家，她一听到黄桂春有这样想帮助别人的念头，便积极的鼓励她开一间养生水饺店。
这样不仅让社会上的人可以尝到健康的手工蔬食水饺，也可以雇用一些没工作的单亲妈妈，让她们有谋生能力，不用担心衣食无着。
没信心的黄桂春，一直不敢尝试。
后来，她遇见了一位传统的家庭主妇林姊，她侍奉公婆如至亲，疼爱孩子无微不至，却从未看见内心真正的自己。黄桂春决定鼓起勇气，和她们三人合力开了见晴厨房——从零开始，转行卖水饺，而且做的还是当时市场上相当冷门的素水饺。
“因为那时候我身边吃素的朋友比较多，我当时想着要是我做素水饺给她吃，她可以很坦白的告诉我味道怎么样。其实我们现在很容易吃到荤的水饺，我希望这个素水饺可以让那些吃肉的人也爱吃。”
就这样，一个坚强的单亲妈妈，一个传统的家庭主妇，一个企业退休的主管，三个人走过不同的生活面貌，却在一条叫做“健康”的路上碰头……
02
零添加，坚持手工制作
三人秉持着善念，要做出最新鲜、健康的素食水饺。毫无经验的黄桂春坚信，唯有不断的实验，才能做出完美比例的馅料和Q弹不易破的饺子皮。
机器做出来的水饺绝对比不上纯手工做出来的水饺，黄桂春说，机器切出来的馅料都太过细碎，见晴厨房坚持纯手工，每一个步骤都靠自己双手，就是要让消费者吃到蔬菜最天然的嚼劲与鲜甜。
比如“大江南北”这一款饺子，其实它是高丽菜馅。
为了让高丽菜的口感、脆度、甜度出来，她们不会加其他多余的配料进来、只是辅以木耳、香菇、红萝卜点缀，最后加一点酱汁，这样味道就很好了。
黄桂春表示，“人们一般都会说煮素水饺的时候很容易破，我们有去问了很多很多的专业人士，他们都说只要加一种添加物就可以解决这个问题。但是后来我发现它是不健康的，我们就坚持没有加。”
03
「饺」尽脑汁，传统水饺吃出难忘新滋味
在开发新口味时，她们也完全不设限，总是绞尽脑汁、想尽各种办法，把所有的蔬菜通通包进水饺里。
黄桂春说，刚开始她们开发了高丽、丝瓜、泡菜、爆浆起司，后来她又研发出了各种口味的。
比如「丝丝入扣」除了主角丝瓜外，又加入了白面线，交融出绝妙的好滋味！
因为不添加任何人工素料，三人努力想着哪种蔬菜如何搭配才会好吃，并且尽量不让食材重复，让消费者吃得到水饺的丰富性，也有更多样的选择。
如颇受年轻人喜爱的「梦幻首尔」，吃得到泡菜的酸甜，中韩合并的口味组合成难忘的新滋味。
每尝试研发出一种新口味，见晴厨房就会请亲朋好友们试吃，几经讨论后再改良，调整出最适宜的口味，满足嘴食客们的味蕾！
除此之外，见晴厨房还会依季节的不同，推出当令的蔬食水饺，让您吃到当季的鲜甜。如店里颇受欢迎的「丝丝入扣」，可是夏天才有的创意口味！
到了冬天，还会推出雪里红等季节性食材的口味。
另外，见晴厨房仍是坚持提供最新鲜的水饺，每天依订单现做，几乎没有库存一个月以上的水饺，让消费者吃得到新鲜的蔬菜香。
04
用耐心和爱，抚慰一个个无助的灵魂
另外，健康也是见晴厨房最重要的准则之一。因为这群妈妈们所做的，就是一份暖心水饺、一份有家的味道的水饺。而这，也是黄桂春奋斗多年、努力追求的幸福味道。
见晴厨房里的员工有的是独立扶养小孩的单亲母亲，有的是暂时找不到工作的人，见晴厨房都欢迎他们来这里工作。黄桂春说，见晴厨房也许力量微小，但能够帮助到人就是见晴的一个目标。
刚好见晴厨房的工作时间弹性，妈妈们可以利用接送小孩上下学的中间空档包水饺，这群妈妈们就像家人般互相扶持鼓励。
虽然薪水不高，但希望能帮助他们度过人生最艰难的时期。见晴厨房就像一个家，员工后来找到工作，黄桂春也会抱着像嫁女儿的心情般，欢喜的送员工出门。
“如有找到收入更好、更稳定的工作，要离开见晴时别不好意思开口，我们很乐意你们将见晴当作骑驴找马的垫脚石。”
“人生生命的每一个过程，都是很重要的。不管你在生活中遇到了什么问题，我们都要去面对。我希望在这里工作的人，她们可以把这里当作是下一个工作的跳板。大家互相帮助，大家都有工作做，我现在觉得自己好幸福。”
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