本报记者 陈梦莲
市民小周的妻子在家自制水果酵素，没想到喝了几次之后，就出现了腹泻的症状。
医生提醒，市民不要迷信酵素的功效，尤其是自制酵素可能存在隐患。
饮用自制酵素，夫妻俩喝完腹泻
两个月前，小周的妻子听说，酵素可以起到美容养颜、瘦身保健的作用，便开始在网上搜索自制水果酵素的视频，还特意去市场上买来了酵素桶。她根据视频所说的酵素配方比例，亲手制作水果酵素。
前几天，小周的妻子觉得酵素放置的时间差不多了，便接出一些酵素兑上水饮用，感觉味道一般。为了美容养颜，小周的妻子还是坚持喝，并且要求小周陪着自己一起喝。没想到，喝了几次之后，夫妻俩的肚子开始抗议了，出现了腹泻的症状。
小周决定不再继续饮用酵素，也不允许妻子再继续服用。家里的一场“酵素”风波这才过去。
流行“吃”酵素，自制酵素受追捧
这几年，服用“酵素”在不少市民中间流行开来。除了购买“酵素”外，还有不少市民像小周的妻子一样通过不同渠道学习自制酵素的方法。
据记者了解，目前市面上比较流行的是果蔬酵素，就是将水果或蔬菜加糖或蜂蜜后发酵。酵素有液体的，也有些是粉状的，有些制成了胶囊，价位不等。 随着酵素的流行，网上出现了一些自制水果酵素的方法和视频。由于方法简单，市民纷纷模仿，在家自制酵素。
说起自制酵素，市民戈女士深有体会。她告诉记者，最早是在朋友圈里经常看到有微商推荐酵素，其中最让她心动的功效是减肥。她在网上查到很多自制水果酵素的方法，特意购买了酵素桶，动手做了苹果、梨、柠檬三合一的水果酵素，还把方法告诉了自己的亲朋好友。
市民李女士告诉记者，她曾在市区一家小店购买过他们热推的自制果蔬酵素，后来看网上说酵素能美容瘦身，便也按照网上的教程做了柠檬百香果酵素。李女士说，从去年开始，自己身边陆续有很多同事、朋友做酵素。
医生提醒：自制酵素可能存隐患
自制水果酵素迅速流行，不少人是看中了它简单易做，又有美容养颜、减肥瘦身、抗衰老抗癌等功效。也有不少市民对于自制酵素的卫生安全问题和酵素的功效存在担忧和质疑。
刘女士表示，她不仅找人代购国外的酵素，还会亲手做酵素喝。刘女士说，既然酵素这么流行，也比较受欢迎，那么肯定对人体不会有什么坏处。
庞女士也喜欢自制酵素，家里摆着大大小小的酵素桶。庞女士认为，自从服用酵素后，感觉还不错。
也有不少市民表示，担心自己在家里做酵素可能会因为制作不当产生一些有害的物质。
自制酵素到底安全吗？记者就此事咨询了市中西医结合医院内分泌三科的医生边云。她告诉记者，自制酵素虽然看起来步骤简单，但其实制作过程中对容器、卫生条件、发酵时间等都有要求。比如制作酵素的容器，有些市民可能随便买个塑料桶或玻璃罐，密封性能达不到标准。再者说，市民制作酵素时，很难达到无菌的状态，发酵过程中可能会产生一些对身体有害的霉菌。大家很多时候是参考网上给出的时长进行放置，并不知道准确的发酵时间。
边云提醒大家，酵素可以适量饮用，但不要迷信酵素的功效。想要减肥瘦身，美容养颜，最好的方法是养成良好的生活习惯，多吃新鲜的果蔬，多运动，科学健身。
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