醋泡核桃仁的做法：
选一个干净的能密封的玻璃瓶，然后取250克核桃仁与500克醋混合放入杯中，密封10天后就可以吃了。吃的时候也要注意，不要只吃核桃仁，最好找个生活中用的小勺，每次盛一勺，连醋一起食用。
醋泡核桃仁像醋泡花生一样，也是一道不错的开胃小菜，不仅能健胃消食，还能防病保健。另外，由于核桃能“润肤黑发”，因此可以说是老少皆宜。醋泡核桃仁还是补益肝肾的佳品。
主要功能：补肾，温肺，润肠。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。
醋泡核桃仁的功效：
健胃消食
醋泡核桃仁有着很好的健胃消食功效，而且还能防病保健。
健脑防老
醋泡核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
防癌抗癌
醋泡核桃仁对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保 护肝脏等作用。
维护脑神经
醋泡核桃仁中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。
保护心血管
醋泡核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。
注意事项：
1、有朋友说核桃仁表面这层褐色的薄衣有苦涩的味道，所以每次都会把它去掉才能吃，其实这样的做法是错误的！核桃仁皮也有润肺止咳、温补肾阳的功效。
2、制作醋泡核桃用自然发酵的醋最好，勾兑的醋可不能用！教您几个分辨的小窍门：自然发酵的醋原料只能有粮食类、豆类、麸皮、糖和盐。您看看醋的成分表，如果出现“醋酸”二字，就是勾兑醋！另外，有防腐剂、色素等添加成分也不要再吃了，别不懂。
3、核桃仁清洗干净以后，上面会还有些多余的水分，尽量把水分吸干，有水的话在浸泡的时候容易引起变质。
醋泡核桃非常适合冬季食用，用醋泡一泡核桃，能使核桃的营养充分释放出来，从而更有利吸收。每周吃几次醋泡核桃，坚持了一段时间后，脸色越来越好看，人也有劲儿了，头发也跟着有福，您也别错过！
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