教你在家做干锅肥肠、香辣过瘾又不腻、清洗肥肠有窍门、太简单了！首先我们先来清洗肥肠。把买回来的肥肠用淘米水或米汤泡一下，然后从一端肠口起源把肠衣翻过来，撕下里边的油与杂质（市场上卖的肥肠是先措置了里边的粪便的），动作小心点，因为里边有一层薄薄的膜，包裹住油的，所以只有撕出那一层膜，才能将油撕去！加入适量的食盐，一再搓洗。食盐不单能杀菌还能去油脂，肥肠外观可去掉肥肠的油脂及悬浮物。经醋与盐清洗过的肥肠差不多也就好了，对食物有较高标准的人还不安心的话还可以再加点面粉清洗一下。就这样煮开后把肥肠捞出，再用热开水清洗一下就可以了。洗好之后开始做啦！做卤水放八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、陈皮、生抽、老抽、冰糖、料酒。不要把猪肠煮的太烂。辣椒切滚刀片、香菜切段。准备好配料。藕切片放水里泡一会儿，水里滴几滴白醋让藕更脆。锅里放油小火炒香花椒，把花椒去掉，不介意花椒的可以不去。下八角、豆瓣酱炒香。把配料放下去炒香。下猪肠翻炒均匀、下辣椒、放生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖、放适量的水（青椒、红椒喜欢生点的可以等焖到一半时再放，因为我吃的烂所以现在放）下入藕和百叶结，翻炒均匀盖上锅盖焖至汤汁浓稠，中间要翻炒几次，保证不粘底。出锅前下香菜翻炒片刻即可。热辣浓香的干锅肥肠，下饭配酒都是极好的！大家学会了吗?
肥肠又叫猪大肠，是猪的内脏，肥肠可以红烧可以爆炒可以煮汤等等多种食用方法，那么吃肥肠有什么坏处呢？肥肠吃多了好吗？小编就来跟大家讲解一下啦。肠性味甘、微寒，归大肠经。主治便血，血痢，痔疮，脱肛。新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。
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