生活的味道隐藏在一日三餐中，对于美食高雅的人来说，难以抵挡诱惑。宋代诗人钱说：“劝君速吃莫踌躇，看被南风吹作竹。”这首诗的翻译告诉了今天的人们，只有好的食物才配不上有同样效果的美。中国有许多菜系，川菜现在很受人们的欢迎，而鱼香肉丝作为川菜中的名菜，喜欢吃鱼香肉丝的人很多，其实鱼香肉丝的制作方法很简单，在家也可以做。
营养丰富，大家爱吃
鱼香肉丝这道菜营养很丰富，因为它有很多配菜，包括胡萝卜、青椒和木耳等等。选择最好的猪里脊肉切丝，和这些配菜一起翻炒。它不仅味道很好，而且营养非常全面。这道菜是肉和蔬菜的混合物。比如胡萝卜富含维生素A，青椒维生素c含量高，猪里脊肉是非常好的优质蛋白质。这道菜可以让不爱吃蔬菜的人爱上吃蔬菜，让家里的蔬菜健康美味。
鱼香肉丝的具体做法
先看所需食材
猪里脊肉，半根胡萝卜，半根青椒，三颗木耳。
再来介绍烹饪过程
1.烹饪这道菜之前，先将木耳浸泡，浸泡好的木耳切丝，准备好的胡萝卜和青椒切成细丝备用。
2.选择猪里脊肉，无脂肪，口感细腻，适合做鱼香肉丝。猪肉切成均匀的肉丝。
3.鱼香肉丝猪肉需要先腌制，肉丝中加入适量的淀粉、酱油、白糖、酱油等调味料。把猪肉全部抓匀，注意淀粉的量，不要太多。淀粉主要是用来保持猪肉炒后的光滑嫩滑。
4.腌制只需要10分钟。将腌制好的猪肉放入锅中翻炒至变色。炒好的肉丝放入盘中后，回到锅里，加入鱼露和蔬菜调味。
5.再往锅中倒入适量的油。加热后加入蒜末和豆瓣酱，炒出红油和香味。
6.然后把准备好的配菜全部炒熟，比如胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝。
7.感觉食材颜色变深后，将之前炒过的猪肉丝再次倒入锅中，和蔬菜一起翻炒。
8.准备一个空碗，加入适量的淀粉，一些白糖和醋，然后加入适量的水，将碗中的鱼露混合，然后将碗中的鱼露倒入锅中。
9.这时候可以开大火，帮助汁变稠。等到锅里的汤变稠，关火。
最后介绍烹饪技巧
1.选择猪里脊肉而不是瘦肉。虽然都是瘦肉，但是味道差很多，还是里脊肉更适合鱼香肉丝的菜。
2.所有配菜都要切成丝。如果刀不好，胡萝卜可以用切片机切丝，但不要放胡萝卜片和大木耳，会影响菜品的口感。
3.你不需要非常干燥地收集果汁。里面有一些汤。当你吃它的时候，它会让味道更好。不要加太多淀粉，否则汤会特别稠。
4.鱼香肉丝想要口感好，鱼香汁的调配很重要，要注意陈醋和白糖的比例，所以鱼香肉丝是酸甜的。
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