猪脚姜醋是广东的传统汉族名菜,猪脚含有丰富的胶原蛋白,所以适合所有人食用,尤其是女性朋友。也是广东妇女坐月子必吃的滋补食品,其具有驱寒驱风,养血补虚的功效,而且将猪脚加入姜醋中一齐煲,大量钙质溶入醋中,对产妇身体早日康复大有补益作用。猪脚姜醋的味道酸中有甜,甜中有辣,且有猪脚香味搀和在一起,香辣可口,开胃刺激,所以在产妇坐月子的时候,不但产妇要吃,即使客人上门,主人家一定要端出请客人吃上一碗。

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猪脚姜醋特别适合在寒冷的冬天吃,所以不管是坐月子的或是女性朋友都可以吃,多吃猪脚和醋可美容养颜,让肌肤重回十八岁。美眉们现在开始就可以着手做一锅猪脚姜醋,过寒冬了。小编我也是每年冬天必备一锅猪脚姜醋。

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猪脚姜醋的正确做法比较简单,学一学就能会。今天小编就用多年的经验告诉大家,猪脚姜的做法以及猪脚怎么做好吃。

材料

1、甜醋 4支

2、酸醋/白醋(1支,怕酸的可放半支)姜 4斤

3、猪手 1只

4、鸡蛋 10个

5、冰糖或黄糖 2-3斤

6、瓦煲 1个

准备

1、1只猪脚(后腿)或1-2只猪手,约2斤左右,洗净斩块,在开水中过一下,捞起,备用。

2、生姜4斤(根据自己喜好,不限定),去皮洗净切块。先把生姜轻拍一下,用少量油在锅里煎至两面微黄,铲起备用。

3、鸡蛋10只(多少可随意)煮熟。剥壳备用。九成熟,不要煮的太老,因为后面还要在醋里煮的。

4、甜醋3-4瓶(视瓦煲大小,灵活掌握)。

5、冰糖或黄糖(2-3斤)

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原料配制

1、醋要选用海天或者八珍甜醋,质量好,有保证。

2、姜最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮,洗净,切厚片,用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水。开火上炒锅,锅内放少量油,下姜,落少量盐,出水分后炒干,再落少量盐,出水分后再炒干。然后盛出。

3、鸡蛋 冷水下生鸡蛋,煮到九成熟,取出剥壳。

4、猪脚 去毛,切块, 飞水,再洗净晾干。开火上炒锅,这次不用放油了,下猪脚,加盐稍炒,去油盛起。

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做法

将准备好的姜到入瓦锅中(一定要晾干水份)。

把甜醋和半瓶白醋或1瓶黑醋倒入,确保醋要盖过姜,大火煲,滚开后转小火慢煮20分钟,自然凉后将瓦煲放在某一角落里。

以后每个星期,重新上火煲滚一次,煲约10-20分钟。(注意不要让水进入锅里,不容易保存。)

一个月后,将制好的鸡蛋、猪脚、黄糖一起倒入姜醋煲里,醋要盖过内容,大火再煲滚,转慢火20分钟,关火待冷却即可。

这个时候美味的猪脚姜醋就可以吃啦。

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小贴士

想让猪脚入味软些再吃,可以放2-3天后再煲滚吃。猪脚在醋里泡久后会变得软软的,甚至连骨髓都变溶化了,不喜欢吃软软的猪脚的话,小编教你一招,可以把猪脚捞出来,想吃的时候再加热。而鸡蛋泡在醋里是黑黑的,不过营养可是倍增!吃完猪脚、鸡蛋,可随时加料哦!

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