导语
众所周知，鱼肉富含丰富的蛋白质，脂肪含量低，味道鲜美，深受人们所喜爱。但是经常有人觉得自家做的鱼，不论放多少去腥的材料，还是会有一股土腥味存在，这也让人们食欲大减。那么为什么鱼肉会有土腥味呢？我们怎样才能有效的去除鱼肉的腥味？洗完鱼后怎样才能迅速去除手上的鱼腥味呢？
为什么鱼肉会有土腥味？
一般家庭所烹饪的鱼大部分是鲫鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼、鳊鱼等淡水鱼，它们生长在腐质较多的水塘中，这种环境下滋生的藻类和放线菌是鱼类土腥味的来源。
这也是在一些饲养在水质较好的池塘或湖泊中的淡水鱼，其土腥味比饲养在水质较差的小水池中的淡水鱼要轻得多的原因。
另外，生活在海里的鱼类由于其水质通常比水塘的水质要好，所以海鱼的土腥味也比淡水鱼的土腥味轻得多。
怎样才能有效去除鱼肉的腥味？
去除鱼儿的腥味，不仅是大家所知的在烹制过程中放置适量的姜、葱、料酒，更重要的是在烹制前在洗、杀、泡上下功夫。
▍盐水泡鱼去腥
将5斤水倒入盆中，加入适量（一般为半两）盐搅拌稀释，将买回的活鱼放进盆中，让鱼通过鱼鳃得不断呼吸1个小时，可将其体内的土腥味排出。当然如果买回的鱼已经死了，则将其放置在盆内2小时，也可减少土腥味。
▍鲤鱼除筋去腥
很多人特别喜欢吃鲤鱼，家里来了贵客一定要上一盆鲤鱼。但是做鲤鱼一定要注意，鲤鱼的背上有两条白筋，如果不将其去除，做好的鲤鱼土腥味会特别重。因此，在杀鱼时，一定要将其两条白筋抽掉来除腥。
▍除鱼腹黑膜去腥
通常其鱼腹内的黑膜也是鱼腥的根结所在。因此，给鱼开膛破肚后一定要将鱼腹内的黑膜除尽，然后在水中倒入少许的白醋和胡椒粉，再将洗净的鱼放入可去除腥味。
▍淘米水洗鱼去腥
每天烧饭前淘米剩下的淘米水，也可以废物利用来除腥味。将宰杀后的鱼，先浸泡在淘米水中再清洗，这是除鱼腥味最绿色环保的方法。
▍茶水去鱼腥
将鱼开膛破肚洗净后，浸泡在倒有茶水的盆中5-10分钟，也可以除腥。通常1斤到2斤的鱼，只要一杯浓茶冲兑成淡茶水即可。
▍浸泡放血去腥
血水是鱼腥味的重要来源之一，因此在洗鱼时，要将鱼用清水浸泡并多换几次水，直到盆中水清澈没有血渍为止。
▍柠檬汁去腥
大家都知道葱、姜、蒜、料酒之类的香辛料是烹饪鱼肉时必备的材料，但是却很少有人知道，柠檬汁其实是掩盖鱼肉腥味，增加鱼肉鲜美度的好帮手。柠檬汁不仅能去腥增鲜，更能使鱼肉散发清新独特的香味，增加人们的食欲。
洗完鱼后怎样迅速去除手上的鱼腥味？
鱼含好吃有营养，然而洗鱼时，手上往往会沾上浓浓的鱼腥味，我们又能怎样迅速摆除手上的鱼腥味呢？
▍方法一
在手上搓点盐，然后用肥皂洗手，能有效去除鱼腥味。
▍方法二
可用家中剩余的茶水洗手，即可去除鱼腥味。
▍方法三
用少量牙膏洗手，即可除去手鱼腥味。
▍方法四
用柠檬片擦一下手然后洗净，去除鱼腥味的效果非常不错，而且手上还能留有淡淡的柠檬香。
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