夏天最好玩的去处就是有水的地方，虽然并不是每个人都有时间和精力去看大海，但是晚饭过后，很多人都会悠闲地去看小河，无论是城里的人造河，还是村里的小溪，有水的地方总能让人心旷神怡，感觉一下子就放松了。对于很多农村娃来说，水边可是一个难得的好去处，不仅可以玩水游泳，还能够去采摘“水蜡烛”，拿它的花当玩具，根茎也是难得的美味，一斤卖7元。
水边常长的香蒲，经常被称为“水蜡烛”，因为它长在水边，长出来的花絮又形似蜡烛，因此得名。香蒲是多年生的水生植物，多长在池塘、湖泊、河流、沟渠这些地方，适应性强，分布地区广，从南方到北方，众多省份都能见到。这种植物全身都是宝，是现在重要的水生经济作物之一，花粉可入药，称为蒲黄，花絮作用类似棉花，可用来填充抱枕或坐垫等，嫩茎可食用，是非常美味的蔬菜。
每年的5~8月份，是香蒲这种植物的花期，它的花朵呈现棒状，有点像香肠，还记得小时候，农村娃们都会相约一起去河边摘花，蒲菜的花可以当玩具玩。现在在池塘边或者河边也总能见到香蒲，但是摘花的人不如之前多了，也很少有人再拿它当玩具，更多的人是拿它当蔬菜。
蒲菜是香蒲这种植物的嫩茎，各地的叫法不同，蒲儿菜、蒲白、草芽都是别名，但是对它的喜爱是相同的。蒲菜是历史悠久的蔬菜，早在2000多年前，就已经走上了人们的餐桌，其中南方水乡的人们超级爱吃，往北一点，河北，陕西，甘肃等地就很少有人会吃了。
蒲菜通体洁白，又长又直，外形有点类似茭白，因为是长在水里的，所以更为清脆水嫩，仿佛放在手里轻轻一折就要碎掉。在南方的很多超市里，蒲菜是常见蔬菜，也是很多人眼里的家常菜，味道非常出色，脆嫩爽口，入口的感觉类似笋，但是却比笋更清脆，细细品尝还有淡淡清香，总能让人回味无穷。
以前人们都过分关注花朵，因为香蒲的花可以入药，是有名的药材蒲黄，价值珍贵。现在人们则更多地关注食用价值，甚至有不少人感叹，现在才知蒲菜的美味。鲜嫩的蒲菜让很多人赞不绝口，吃过之后总是念念不忘，每年的4~10月份是蒲菜的采收季节，最为鲜嫩可口，每到这时，很多人都热衷于购买，有时间有空闲的还会自己去野外找。
如今的蒲菜早已成为了知名度高的蔬菜，在各大商超都很畅销，一般一斤可以卖到7元，如果到了生长缓慢的季节，一斤能卖到20几元。蒲菜的经济价值很高，花可入药，嫩茎可用作蔬菜，种一茬能有两份收获，现在就有不少农民投入种植。目前种蒲菜的人并不是很多，市场竞争相对较小，销售情况还是比较乐观的，有价格，也有需求，走量还不错，有一定的种植前景，你怎么看呢？
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