近来，餐饮界又出现了一个新词，叫做“穷鬼套餐”，以超高的性价比和便宜的价格吸引了不少消费者前来消费，一时之间，“穷鬼套餐”似乎成为了餐饮界的大热门词汇。
餐易私塾 餐易君 | 文
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什么是穷鬼套餐
什么是“穷鬼套餐”？如果从字面意思去理解，那就是“穷鬼”才会吃的套餐，穷鬼会吃什么样的套餐？首先得便宜、性价比高才行。
后疫情时代，大家都在说“消费降级”一词，消费者的消费能力在降级，那么伴随着消费者消费需求和消费习惯的变化，餐饮人也需要转变运营模式才行。
穷鬼套餐一词的流行，其实是从洋快餐开始的，肯德基的疯狂星期四，麦当劳的12.9元1+1随心配套餐……都十分受消费者的欢迎。
这些套餐乍一看价格都十分便宜，性价比非常高，甚至不少消费者表示，这就是“穷鬼”们的福利，以前这些套餐单独点的话，大几十就没了，如今十几块钱就能吃到，又划算又便宜。
除了肯德基和麦当劳之外，一直走在高端路线未底下过“头颅”的星巴克此前也推出过“超值早餐系列”，每天早上十点半之前，星巴克会限时供应54+种随心组合套餐，套餐搭配不一价格也不一样。
据了解，最低的早餐套餐价格才15元，这种套餐让不少白领人事欣喜，星巴克也顺利的吸引了这部分人。
而在中式快餐门店我们也能看到不少超值套餐的出现，例如大米先生、乡村基等的周末优惠套餐，热卖套餐等等。而在外卖平台上，我们可以发现，有不少门店都有专门的“折扣优惠”套餐出现。
这些套餐无一例外价格都十分便宜，而且销量都不低。
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穷鬼套餐能赚钱吗？
推出穷鬼套餐的目的是什么？
那不少人就要问了，商家如此优惠促销能赚到钱吗？套餐的品质真的好吗，能吃吗？
要问这个问题，首先我们可以来看看蜜雪冰城，蜜雪冰城超低的价格能赚钱吗？
众所周知，蜜雪冰城本身并非靠门店销售奶茶来盈利的，蜜雪冰城是怎么赚钱的？它是通过原材料赚钱的，而它的低价策略，无论是1元的冰淇淋还是4元的柠檬水，都是为了吸引客流。
将消费者的目光聚集过来，品牌有了人气有了名气不缺消费者后，就会给人一种赚钱的错觉，那么就会有蜂拥而至的加盟商，而它又将自己的原材料以低价给加盟商，加盟商们在竞争中保持了低成本，也能继续以平价策略经营。
最终门店赚钱，蜜雪冰城本身也可以靠着原材料赚加盟商的钱，这就是一个双赢的局面。
那我们回到现在这个问题来，现在流行的“穷鬼套餐”赚钱吗？
首先我们来看麦当劳、肯德基。麦当劳肯德基推出“穷鬼套餐”不说赚不赚钱，消费者一定消费的很开心，而对于麦当劳肯德基来说，一定不会亏。
麦当劳肯德基他们做这种套餐其实就跟蜜雪冰城一样，并非要靠着这个“优惠套餐”去赚钱，它的目的是什么？
吸引客流，聚集人气。
餐饮行业如今哪个赛道都已经非常的“卷”，年轻人的阵营不断被各个企业划分，在西式快餐赛道，如果以前还只有麦肯，那么现在就可以说是群雄逐鹿了。
麦当劳、肯德基、德克士、华莱士、正新鸡排等等，都已经成为了年轻人们的首选，挑选的品牌多了，自身的客流量自然就会减少。
而且在健康养生的环境下，年轻一代的消费者逐渐对炸鸡、汉堡等西式快餐不感冒，又贵又不符合自己的中国味蕾。
在这样的大环境下，它们“烧钱”的目的并不是靠“烧钱”来赚消费者的钱，烧钱是为了更大的客流量和更广的消费力。
这个“烧钱”并不简单的只是“烧钱”，而是利用背后的强大力量，建立了一个可持续的真心超值平台。麦当劳中国首席执行官张家茵说，强大的供应链及营运体系，才能让麦当劳可持续地提供真心超值。
据数据显示，麦当劳中国如今私域会员近2亿，数字化点单的比例超过85%。而数字会员消费，可以明确消费者是谁，通常何时来、买什么、买多少、怎么买，从而决定怎么卖，以此节省成本。
抓住当代的年轻消费者才是它们的首要目的，将客流聚集过来，还愁不赚钱吗？
我们再来从消费者角度来看，穷鬼套餐，它所面临的消费者就是穷鬼吗？
说句实话，真正的穷鬼既是真没钱也是不会买这么新潮的穷鬼套餐的，而这些人根本也不在“穷鬼套餐”的覆盖范围，推出穷鬼套餐的目的也并非是这一批消费者。
从消费端来讲，消费穷鬼套餐的这一批人，仍然是具有消费能力的这一批人，他们才是主力消费军，而餐饮企业们目的就是为了刺激这部分人的消费。
如今各种社交媒体平台上都在讨论穷鬼套餐，很难不说这里面有着营销的成分在。
对于快餐企业来说，由于顾客的决策成本很低，很容易被细小的营销活动刺激，而产生消费冲动，因此企业需要不断地刺激顾客进店消费。
大胆的玩法、有趣的营销、对顾客消费心理的把握，让快餐界利用穷鬼套餐收获了想要的流量和销量。更可怕的是，消费者还觉得自己赚了，而事实上餐饮企业们也同样赚的盆满钵满。
所以穷鬼套餐的关键词背后隐藏的含义你都懂了吗？说白了，这背后仍然是一场营销大戏，你认为呢？
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