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啤酒肚是喝啤酒喝出来？啤酒花浸膏是化学制剂？啤酒中嘌呤高可导致痛风？错了，这些都是以讹传讹多年的啤酒行业谣言，1月17日，由国家网信办、国家食药监总局、农业部、国家质检总局指导，中国食品辟谣联盟、中国酒业协会等再次击破啤酒行业三大谣言，引导公众走出啤酒认知误区。
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啤酒肚是喝啤酒喝出来？
“啤酒肚是喝啤酒造成的”是人们听到最多的传言，中国食品发酵工业研究院副院长张五九表示，究其本质而言，肥胖的肚子的主要成分是脂肪，是长期能量摄入过量又没有及时消耗掉导致的结果，即使从来不喝啤酒的女性，如果长期能量摄入过量的话，同样会有啤酒肚。
张五九说，就啤酒本身的能量而言，能量并不高。一是啤酒的水分含量总体上超过90%；二是啤酒是谷物原料发酵而成的，谷物在发酵过程中是放热的，因此从能量守恒的角度来说，啤酒中的内容物的能量要低于制成它的谷物原料的能量。
“而对于成品啤酒，一瓶一升容量的啤酒中，含有3.5%左右的酒精，5%左右的浸出物，它产生的热量大概在450到460大卡之间，因此喝一瓶啤酒相当于吃四分之一公斤的面包，喝了0.8升的牛奶，因此这个热量并不算高。”张五九如是说。
“啤酒肚是喝啤酒喝出来的，这个骂名我们担了很多年。”中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇表示，实际上啤酒肚和啤酒的相关性并不大。他建议，啤酒肚这个名词应该改一下。
中国疾病预防控制中心营养传播室主任刘爱玲也表示，很多人将肥胖等同于啤酒肚，并且认为是喝啤酒造成的，这样的理解是片面的。肥胖是由很多原因造成的，例如遗传因素、文化因素、环境因素等。她强调：“我们现在吃的谷类食物减少、动物性的食物比较多，蔬菜水果比较少，含能量脂肪低的食物少，脂肪多的食物高，还有大家不吃早餐，经常在外就餐，喝过量饮料，这些都是导致肥胖发生的因素，也是啤酒肚形成的原因。”
啤酒中嘌呤高可导致痛风？
除了这个“啤酒肚”的误读外，啤酒行业还存在多个类似的误读。张五九介绍说，人们长期相信的“啤酒中嘌呤含量高，致使痛风发病率高”也是误读，实际上，按照中国居民膳食指南的建议，男性一天喝一大瓶啤酒，嘌呤摄入量只相当于33克鲜肉，女性喝一小瓶啤酒，嘌呤摄入量也只相当于吃了20克鲜肉，这个摄入量并不高。
中国中医科学院基础理论研究所教授于智敏说，痛风与啤酒的关系要分成两部分来看，一是喝啤酒能不能导致痛风，二是痛风病人能不能喝啤酒，不能一概而论。痛风患者是嘌呤代谢失常，临床上要求禁用或慎用啤酒。而喝啤酒会不会导致痛风？导致痛风病的原因是非常多的，和啤酒并没有直接关联。对于那些嘌呤代谢失常的人，处在痛风病发作前期，过量饮酒导致人体酒精代谢失常，会诱发痛风。所以不恰当地、过量饮酒是主因。
啤酒花浸膏是化学制剂？
还有一个流传了很久有关啤酒谣言是“啤酒花浸膏是化学制剂”。张五九表示，啤酒花是制造啤酒的必需原料之一，其主要是为啤酒提供苦味和酒花香味。产生苦味的物质来源酒花中的苦味酸。将酒花中的苦味酸提取出来，再用于啤酒制造，不但可以大大提高酒花的使用效率，也可以使苦味物质更纯。
“二氧化碳是一种在常温常压下为无色无毒的气体，是人体呼出气体的主要成分。二氧化碳在高压下可以变成界于气体和液体之间一种超临界流体，这种超临界流体具有液体的高溶解性，也同时具有气体的高扩散性。”张五九表示，因此使用超临界二氧化碳可以高效无污染的将酒花中的苦味物质提出来的，再用于啤酒制造，是一种先进的、合法的、无害的物理萃取技术，和化学制剂无关。
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