粉丝多作为配菜出现，但其爽滑Q弹的口感深受人们喜欢。粉丝多由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，可熬、炒和凉拌。如果你也喜欢粉丝这种独特的口感，就和我一起学学做美味粉丝吧~
鸡蛋炒河粉
原料：河粉1包、鸡蛋2个、五花肉1块、油、盐、葱、姜、蒜、剁椒
做法：
1. 河粉入开水中焯一下，捞起放入大碗中。
2. 热油下鸡蛋液炒至凝固，捞出放碗中。
3. 锅中下五花肉炒出油份，爆香姜蒜葱和剁椒，下入河粉一起炒，翻炒两下后加入鸡蛋，加入盐调味即可。
炒米粉
原料：米粉1把、叉烧肉1块、鸡蛋1个、虾仁1碗、红椒1个、洋葱1个、油、番茄酱、咖喱粉、鱼露、白芝麻
做法：
1. 锅里放水，加入1勺咖喱粉、1勺油、1勺盐，煮开。
2. 水里放米粉，煮软以后控水沥干；红椒、洋葱、韭黄、叉烧切丝；鸡蛋摊成蛋皮，切成蛋皮丝。
3. 锅里放油，放入虾仁，炒熟以后放红椒、洋葱丝、韭黄丝，放少许咖喱粉、鱼露、番茄酱，放入煮好的米粉，炒匀。
4. 放蛋丝叉烧炒匀，淋香油，加白芝麻、盐，出锅即可。
香菇酱拌凉粉
原料：凉粉300克、胡萝卜、蒜3瓣、生抽、米醋、香菇酱30克、薄荷叶
做法：
1. 将大蒜去皮切碎末；胡萝卜切成花型；凉粉切成1cm见方的细长条。
2. 取1小碗，放入香菇酱，再加入蒜泥、生抽、米醋，用勺子调拌均匀。
3. 将调制好的蒜泥香菇酱淋在凉粉上，装饰上胡萝卜和薄荷叶即可。
凉拌蕨根粉
原料：蕨根粉100克、麻辣花生20克、盐1克、酱油15毫升、醋15毫升、香菜1根、麻油5毫升、大蒜3头、白糖2克、冰块
做法：
1. 锅中倒水，烧开，放入蕨根粉煮5分钟直到蕨根粉无硬心.
2. 香菜和大蒜头洗干净切碎，花生米放在保鲜袋里用擀面杖轻轻的敲碎。
3. 捞起煮好的蕨根粉放在凉水里，浸泡，捞出，放在另外一个大的容器里。
4. 放入所有的调料和香菜蒜头碎，用筷子搅拌均匀，最后撒上花生碎即可。
酸辣粉
原料：红薯粉1把、酸豆角25克、花生仁25克、油15克、盐2勺、醋25克、姜10克、蒜10克、油泼辣子1大勺、香菜1小撮
做法：
1. 红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。
2. 大蒜、生姜切末；酸豆角切小丁；香菜切小段。
3. 炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，加入清水、盐、醋，大火煮沸，下入粉丝，再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。
4. 将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，浇上汤汁即可。
三鲜土豆粉
原料：土豆粉200克、猪肉瘦60克、木耳30克、鹌鹑蛋3个、蟹柳2个、油菜苔1棵
做法：
1. 瘦肉用料酒、生抽、老抽、姜蒜末和生粉拌匀，腌制15分钟；黑木耳洗净泡发；蟹柳棒切成小段。
2. 热锅加入少量油，倒入肉丝炒至3成熟，加入黑木耳炒匀至熟，撒上葱花。
3. 土豆粉入热水锅，加入菜心和鹌鹑蛋，大火煮至九成熟，加入炒熟的黑木耳和肉丝，小火煮至沸腾即可。
大白菜炖宽粉
原料：大白菜500克、宽粉条1把、豆腐皮1小碗、油、盐、葱、蒜、干辣椒、老抽、蒸鱼豉油
做法：
1. 锅内倒油后放入葱蒜红椒爆香，倒入洗净切成块的白菜快速翻炒。
2. 倒入老抽给白菜上色，翻炒，倒入豆腐皮丝，加入两碗水，放入宽粉条。
3. 大火将所有食材煮开后，加入食盐调味，继续煮至粉条变熟，出锅前滴少许蒸鱼豉油来提味即可。
渍菜粉
原料：里脊肉50克、粉条1把、酸白菜1/6棵、葱15克、蒜10克、酱油5克、盐3克、淀粉10克、油10克
做法：
1．猪里脊切成细肉丝；干红薯粉条用热水充分浸泡30分钟至软透，再入沸水锅煮2分钟至熟，投入冷水中反复浸凉，捞出沥干水分。
2．酸白菜掰开，逐片用水洗净，切细丝。
3．大火加热炒锅中的油，先爆香葱花和蒜茸，加入肉丝翻炒，调入酱油和盐，2分钟后肉丝炒熟即加入酸白菜丝，继续翻炒。
4. 沿炒锅壁点入少许开水，并加锅盖焖2分钟，最后加入煮好的红薯粉条，调入水淀粉勾，呈透明薄芡即出锅。
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