羊肚菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，属于“菌中之王”，“蘑菇皇后”等美誉，是世界上历代皇家贵族的健康养身佳品，在菌类中，除了身价几百万一公斤的白松露和几十万一公斤的冬虫夏草而外，最名贵的就是羊肚菌了。羊肚菌具有补肾壮阳，化痰理气，补脑提神，补脾益胃助消化的作用!
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羊肚菌的功效与作用
1、减肥美容
吃一些羊肚菌还可以让皮肤变得越来越好，特别是爱美的女性，适当的吃一些羊肚菌就可以让皮肤变得更白，还可以达到美容作用，可以去除暗疮以及雀斑，还可以去除黄斑，黑斑，能够让皮肤变得更加光滑细腻。
2、强壮身体
滋补强壮身体也是羊肚菌，最重要的功效，它不但能补肾壮阳提神醒脑还能补益脾胃，缓解体虚，对人类的脾胃不和，中气下陷以及体质虚弱等症都有良好调理作用，人们坚持用羊肚菌煲汤喝能滋补强壮身体，提高人体健康水平。
3、温补肾阳
温补肾阳是人们吃羊肚菌的最大好处，它不但能提高肾功能，还能缓解肾虚预防肾炎，对人类因肾虚导致的腰膝酸痛和性功能减退都有良好调理作用，另外男性出现阳痿早泄或者精子活性差时，多吃一些羊肚菌就能补充丰富微量元素锌，也能让男性身体出现了这些不良症状很快减轻或消失。
4、预防亚健康
羊肚菌是一种典型的碱性食品，人们食用这种食用菌后能促进身体内乳酸和尿酸等多种有害物质的代谢，并能维持人体内部环境酸碱平衡，能防止人体亚健康出现。调节神经也是人们吃羊肚菌的重要好处，它能营养神经元，提高中枢神经功能，也能缓解神经衰弱和失眠健忘。
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羊肚菌怎么做好吃
1、羊肚菌炖土豆牛肉，需要准备适量羊肚菌，一些土豆，牛肉，还需要准备适量的生姜，少许盐，料酒，冰糖和酱油，先把羊肚菌清洗干净以后备用，如果是干的羊肚菌就应该爆发一下，把原汤留下沉淀以后备用，牛肉清洗干净后去除血水，锅里面加入适量的油，把大蒜生姜炒香，再加入牛肉，少许冰糖，生抽，老抽，料酒，再加入适量的蚝油翻炒均匀，然后加入原汤，用大火煮开，再改成小火慢慢的炖煮40分钟，一直炖煮到牛肉酥烂，再把处理好的羊肚菌放下去，土豆也放下去，用大火煮开，改成小火慢慢的炖煮大概15分钟，土豆就会变熟了，这个时候加入适量的盐就可以出锅了。
2、羊肚菌煲排骨汤，需要准备适量排骨，一些羊肚菌，少许盐以及生姜。把羊肚菌清洗干净以后备用，锅里面加入适量的清水，把生姜片排骨放下去，煮开以后把浮沫撇掉，大概四十分钟左右，再把羊肚菌放下去加入少许食盐，煮三分钟左右就可以吃了。
3、炒羊肚菌，需要准备适量羊肚菌，一些生姜以及青葱，少许蚝油，生抽以及大蒜，把新鲜的羊肚菌清洗干净以后备用，如果是干的羊肚菌，一定要泡发以后才使用，锅里面加油，烧热以后把大蒜生姜大葱放下去翻炒，把准备好的羊肚菌放到锅里面翻炒均匀，用小火焖煮两分钟左右，再用大火收汁就可以出锅了，味道是非常不错的。
羊肚菌炒荷兰豆
原料：
羊肚菌200g、荷兰豆200g、木耳100g、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、酱油适量。
做法步骤：
1. 羊肚菌提前泡发，多重复几遍哦；
2. 适量荷兰豆洗净备用；
3. 荷兰豆放入开水锅中烫一下，立刻捞出过凉沥干水分；
4. 木耳也焯一下水备用；
5. 羊肚菌从中间切开冲洗干净；
6. 葱和大蒜切碎；
7. 锅中入油烧热，放入葱蒜爆香，加入羊肚菌继续翻炒；
8. 放入荷兰豆翻炒均匀、淋少许酱油增香；
9. 出锅加盐调味即可。
羊肚菌水蒸蛋
原料：
羊肚菌100g、鸡蛋两个、蒸鱼豉油适量、水适量、香油适量。
做法步骤：
1. 两个鸡蛋准备就绪；
2. 羊肚菌提前浸泡好洗净备用；
3. 鸡蛋磕入碗中打散；
4. 羊肚菌从中间切开在洗净一下；
5. 蛋液中加少许水搅拌均匀撇去浮沫；
6. 放入改刀后的羊肚菌；
7. 盖上保鲜膜扎几个小孔；
8. 上蒸锅蒸15分钟左右；
9. 蒸熟后取出淋入蒸鱼豉油和香油即可。
羊肚菌酿虾
原料：
羊肚菌200g、虾仁250g、瘦肉200g、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、五香粉适量、姜粉适量、淀粉适量、胡椒粉适量、酱油适量、水适量。
做法步骤：
1. 准备虾仁，瘦肉和葱备用；
2. 羊肚菌洗净浸泡软，浸泡后的水沉淀备用；
3. 将虾肉放入绞肉机中，加淀粉，五香粉，胡椒粉，姜粉，酱油，盐，料酒绞成肉泥；
4. 虾肉泥绞好备用；
5. 羊肚菌中间切开冲洗一下；
6. 水加入淀粉和适量盐搅匀；
7. 将虾肉泥塞入羊肚菌中摆入盘中；
8. 上开水锅蒸10分钟；
9. 揭开锅的一瞬间清香扑鼻；
10. 锅中入油烧热，倒入淀粉水熬至起糊即可；
11. 均匀淋入酿虾肉中；
12. 撒入葱花即可享用。
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