鸡胗是我们平常一种经常迟到的食材，它属于一种脏器，而且生鸡胗的味道比较的大。但是做好以后还是抵挡不住大家对它的热爱。我们在做鸡胗的过程中只要将鸡胗当中含有的气味给去掉之后就可以炒出美味又下饭的鸡胗了。但是有的朋友在家里面自己炒的时候已经给鸡胗焯过一遍水了可是却还是没能去掉上面的味道，那么到底应该怎样做呢？下面小编就来教大家炒鸡胗的步骤。炒鸡胗时先“焯水”，用正确步骤做，炒出来比饭店还要好吃
我们第一步要做的就是先将买来的鸡胗给清洗干净，然后用刀将鸡胗切成片状之后再加上少量的白醋和啤酒，用筷子搅拌均匀后直接放在碗里面腌制大约十分钟。放上白醋和啤酒的目的是为了将鸡胗的肉质吃上去会更加的软，同时也可以使鸡胗里面的腥味给去掉了。等到时间到了以后就可以直接把鸡胗用清水洗上一遍然后放在碗里备用了。
随后就直接在锅里面倒入清水然后开大火烧开，把腌好的鸡胗直接放进锅里面焯上一遍水然后捞出来再用温水冲洗干净。之后在锅里面加上食用油烧热以后直接把香料和辣椒放进锅里面，等到炒出香味以后再把焯好水的鸡胗直接下到锅里面去，之后再开大火直接炒上一分钟左右的时间，炒的时候一定要快速的翻炒，这样可以使鸡胗受热均匀。炒好以后就可以直接把鸡胗给盛到盘子里了。
把鸡胗盛出来之后锅里面的油先不要倒出来，还要将之前准备好的葱姜蒜放到锅里面炒香，等到香味出来以后再加入鸡胗然后倒上一点生抽，撒上一点盐去调味。还是继续用大火直接翻炒均匀最后再撒上一点葱花，之后就可以直接出锅了。这样一道好吃又入味的鸡胗就算做好了。
我们在炒鸡胗时一定要记住要先把鸡胗用啤酒和醋腌制一会，之后再进行焯水，这样做出来的鸡胗才不会带有那种腥味，同时味道也会变得更加好。
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