对于吃东西，我挺随性的。基本上就是想到了什么吃什么，我自己都没有预见任何征兆，脑部神经过电的那一刹那，放在舌头上的东西就决定了，毫无任何规律可言。然后……就想到来一点田螺搞搞。
其实我在家乡，对田螺还是有一点点的执念的。一个是小时候接触的海鲜甚至河鲜都非常少，对于河里的生物，就是家常炖的鱼，海里的生物，恐怕虾米才是我家的常客，田螺这种东西属实是不太常见；再一个是小时候的路边，总有一个老太太坐在马路边，前面一个大盆，盆里是炒好的田螺，我记得一块钱能买一口杯（白酒口杯，应该在二两半左右吧）。这时候，我爸会偶尔买上一点点，拿给我吃。当我用牙签挑出螺肉的时候，也是我最激动的时候，就好像朱自清先生在《冬天》里“眼巴巴望着那锅……等着热气里从父亲筷子上掉下来的豆腐”是一样的心态。只是朱先生有父亲的筷子，我却只有自己手中的牙签。
现在的生活，我愿意偶尔在休息，特别是看剧、看书、甚至是看电影的时候，往嘴里重复性的放一些“小”的零食，比如瓜子、果脯、薯片等等。切记不可太大，否则以我的饕餮之胃，恐怕三下两下便会一扫而空，后面的时间不免有些空虚。只有一点一点捏着吃，才能够将时间抻得足够长，保证精神上的享受的同时，舌尖亦会分一杯享受的羹，满足一下；同时，对于过甜或者没有脂肪的东西，有时候又不是特别讨我欢喜，因此，肘子、鸡爪等入味的下酒菜也成了我的心头好。不过，若论二者的结合，恐怕田螺可以在我心中占有一席之地，它每一个并不大，可以慢慢的消磨时间，而又因螺肉的口感和味道，让我倍觉有吃“肉”的快感，因而，对田螺，也就有了一种特别的感情。只是在北京，很少能够吃到它，也很少有馆子去做它，或许是我不善发现吧，不过多年不吃，仍然不免有些遗憾。所以这一次，我决定自己做一次试试看。
买来了田螺，唯一害怕的就是寄生虫或者是不熟，还有就是它的腥气过于重，去腥提鲜也就是重中之重。不过我做饭的手法非常粗糙，如果给外人吃了，恐怕贻笑于大方之家，因此我几乎从来不敢说自己会做饭，无非就是会满足自己的口腹之欲罢了。下面就是我粗糙的制作步骤：
田螺泡水里并放盐让其吐出泥沙，并且投洗多次，洗净外壳。放入锅中加水，放葱、姜、料酒。大火煮三十分钟，我怕有问题，自己煮了四十多分钟才捞出。然后，在炒锅中放入花生油，油温八成之后放入葱姜蒜、郫县豆瓣和火锅底料，炒出香味之后放入田螺，翻炒几下，放糖和盐，出锅。
这是第一次做，算是较为失败。当我吃的时候，发现田螺外面味道满满，可惜螺肉没有入味。这是做菜的大忌。我相信如果家乡做出了这样的菜，哪怕客人掀了桌子都有二分道理。不过螺肉软硬适中，也没有那种之前的腥气，作为我个人的佐餐小食，值得欣慰。坐在饭桌前，看着一部随便的电影，吃着自己做的随便的主食，加之翻车的田螺，倒也是别有风味，如果身边有酒，倒也是值得浮一大白。唯一害怕的，就是不知道吃完了会不会闹肚子，不过对于自己的胃口和身体，我总是走向前者，这样如同“七宗罪”之一的“贪吃”，似乎真的不可原谅啊。
ps：只做了一部份，后面把剩下的也依样炒了一下，只是加了一瓶啤酒，让其煮了更多时间，不知道这一次是否又会翻车……
pps：一些以前的老随笔~
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