今天又要做鸡蛋饼了。家里的甜酱和鸡蛋饼酱都已经用完了，今天决定熬制一份新的鸡蛋饼酱，用两勺黄豆酱代替。海鲜酱已经见底了，加入一勺半酒，差不多不到两勺。最近一直在加班，孩子们一直嚷嚷着要吃鸡蛋饼，今天终于有时间给他们做了。再加两勺蚝油，味道更鲜美。没有酱油了，只好买一瓶，不过价格不便宜。加入少量十三香和白胡椒粉，不喜欢的可以少加一些。加入两勺白糖和两小勺清水搅拌均匀。加入半勺香油搅拌均匀，现在可以开火煮酱了。煮至酱完全沸腾后，加入调好的面糊。面糊是用普通面粉和水调成的，加入一勺鸡精。可以将火调成中火，倒入面糊。我调的面糊有些稀，根据需要调整酱的浓稠度。一边倒入面糊，一边不停地搅拌，避免酱结块。这样就差不多了，我喜欢酱不要太浓稠。如果酱太浓稠，放入冰箱后不太好刷在鸡蛋饼上。酱已经熬好了，趁着新鲜的酱来做鸡蛋饼。酱的颜色看起来很好，粘稠度更高了。倒入调好的面糊，面糊有些多了，就做一个大一点的鸡蛋饼吧。已经有半个月没有做鸡蛋饼了，但是技术还在。今天的火候还可以，我把锅预热的温度很高。撒上一些黑芝麻、香菜和葱，再倒上两圈菜籽油。火候有些大，边缘有些焦，需要翻面。这个鸡蛋饼真的很大，刷上刚刚熬好的酱，味道特别香。我喜欢多刷一些酱，因为这个酱熬的不是特别咸。多刷一些酱更好吃，味道更丰富。煎一会儿王中王，这个时候可以将火调成中火或中小火，因为铁锅的余温可以煎熟鸡蛋饼的一面。包起来就可以了，味道真的很好。这个鸡蛋饼的颜色很好，再刷上一些酱。好了，一个鸡蛋饼就做好了，很简单吧。
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