每年到了8月份，北方的玉米成熟了。我妈妈的最爱来了。
煮熟的玉米
从前在老家，到了撇玉米的时候，妈妈和几个姐妹比赛，同时钻入玉米地，妈妈总是第一个钻出来，怀里一捧玉米，满脸笑容，胳臂上被玉米叶划得一道一道的。夏天酷热，人们都不怎么爱吃东西，煮几穗玉米，香甜，多汁，又黏又糯。老人和孩子都喜欢吃。
现在离开家乡多年，到了季节，也总不忘买几穗玉米，回忆美好，又好吃。
煮熟的玉米
一、怎样挑选玉米。
1、看叶子：叶子嫩绿、无黄叶，就是新鲜刚摘下来的。
新鲜玉米
2、看玉米须。撕开苞谷叶，摸一下玉米须，软的，湿润的，上面裹着一层粉状物，就是新鲜的。
看玉米须
3、看玉米粒：玉米颗粒饱满有光，用指甲轻轻掐，爆浆。就是嫩的。如果喜欢吃老点的，掐起来硬一点就行。
4、看整体：无虫洞即可。
看颗粒饱满
二、怎样煮玉米
1、将新鲜玉米的外皮暴力撕掉，留下最里面的两层皮，充分保留营养。如果不小心都撕掉了，在玉米放入锅中后，上面铺一层玉米叶也可以的。同时剪掉玉米胡子，
只剩两层叶子
剪掉玉米胡子
2、冷水下锅煮玉米，水刚好没过玉米。玉米慢慢从外熟到内，这样煮出来的玉米口感比较软糯。热水煮的话，玉米表面就会变迅速煮熟，里面却还是生的，时间一煮久玉米就会变老变硬。为口感更好一些，可加半小勺盐提味。
快煮熟的玉米
3、中火大约30分钟左右就可以了。煮开花了也没事。还是一样的香。
4、撕掉玉米剩下的两层皮，趁热开吃吧。
三、蒸豆腐酱。豆腐是东北人的最爱，大豆腐有独特的味道，在南方是吃不到的。
豆腐酱
1、原料：北豆腐1块，东北豆瓣酱、葱1根，尖椒1个，植物油。
准备食材
2、将豆腐切1.5cm见方小块，放入大碗中。我更偏爱将豆腐切成几大块，吃着过瘾。
切豆腐
3、葱半根、辣椒半个切丁，平铺豆腐上。
切葱末
切尖椒末
4、淋上植物油两小勺，豆腐表面沾满油就可以了，不要过多，会腻。
5、加入两勺豆瓣酱，分开一点，不用再放盐。
上锅蒸
6、冷水上锅蒸。锅开后，大约7-8分钟即可。
7、出锅后，葱 ，黄瓜，青椒、尖椒就着吃。真的是香。
晚餐
大葱蘸大酱
这就是今天，我家的晚餐。母亲是地地道道的东北人，在东北生活了几十年，晚年，为了儿女，离开家乡，来到现在我们的城市。这使母亲更离不开东北食物的味道。或许凭着这个味道，才让她在异乡有了归属感。或许从未改变的乡音，让她从未忘记那个暂回不去的家乡。
有时候，食物真的很奇妙，它不仅是满足了味蕾的需要，更是精神上的一种依托，一种想念。少小离家老大回，乡音未改鬓毛吹衰，儿童相见不相识，笑问客从何处来。乡音、乡愁、乡食，大概每个人都绕不过。
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