帝王蟹其实不是真正的螃蟹，它们生活在寒冷的海域，属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹的生长非常缓慢，但寿命能长达30年。体型硕大的，全身盔甲上布满硬刺，最大体重达10公斤之巨，最普通的也在3斤左右。帝王蟹大约宽25厘米，腿部伸长能达1米，大的帝王蟹张开腿部能有1.8米长，而且它们只有六条腿，因为其巨大的体形而被称为“蟹中之王”，后直接便叫作帝王蟹。
帝王蟹
见过帝王蟹的都看得出来帝王蟹的蟹腿又粗又长，肉肯定不会少，但是蟹身看起来也不小，为什么却弃之不要呢？一般来说，帝王蟹从海里一捕捞上来，上岸就会被砍掉，只留腿部带旁边一些肉，剩下的就扔了。因为帝王蟹生性凶猛，力气很大，所以当即处理也是对捕捞人员的一种保护。其实蟹身也是有肉的，但是它的各个部位，包括体表，腮部和胃肠道，都是有很多细菌和病毒的，在吃的时候，必须把蟹腮，蟹肠，蟹心，蟹胃这四个部分剔除掉，才能够放心食用，可是剔除完以后也没多少肉了，而且肉质并不佳，所以因为这些种种原因导致了市面上大多数都是只能买到蟹腿。
帝王蟹腿的部位是最好吃的，口感有些韧韧糯糯的，味道肥美鲜甜，个大量多吃起来很过瘾。而且帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等，对身体有很好的滋补作用，并对结核病的康复有补益。 中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
但是帝王蟹的捕捞是非常危险的，捕蟹人是世界上最具风险的工作之一，工伤率比其他工作超出50倍之多。但是收入可是非常可观的，据调查，五天的捕捞捕蟹人能赚到2万美元～10万美元。于是有人戏称这是一个“拿生命换美金”的工作。
帝王蟹的做法一般都是清蒸比较多，若是第一次吃也建议是清蒸，能最大保留原有的风味。然后就是葱姜炒或者辣椒炒，也都各有风味。但今天给大家分享一个不同的做法——奶香芝士焗帝王蟹。芝士焗帝王蟹做起来很简单而且方便，味道较之清蒸地鲜甜清香又多了一层浓郁的奶酪香甜，当然最是深受小朋友的喜爱。
材料：
冷冻帝王蟹腿一包（1500g)，纯牛奶（100g），马苏里拉奶酪碎 （50g），大蒜（10g），生粉（10g），罗勒叶（5g），黄油（一小块）盐（一茶匙），黑胡椒粉（半茶匙）。
做法：
冷冻帝王蟹腿提前半天拿出来在常温下解冻，千万别用温水或者微波炉解冻，会破坏其鲜味。解冻后用刷子将其表面刷干净，然后用剪刀把蟹脚上的刺都剪下来，这样子在吃的时候就可以防止刺手了。接着再把每个关节位剪断，沿着蟹壳把蟹脚剪出开口。
拿出烤盘，在底下铺上锡纸，放上螃蟹腿整齐码好。纯牛奶跟生粉调成芡汁，分成两份，留一份；黄油加上盐隔水热融；大蒜剁成末；按顺序把这些都均匀倒入每只蟹腿里。接着再放入芝士碎，直接铺满。烤箱预热，温度220，先烤8分钟，拿出来，将另外一份纯牛奶调的芡汁均匀地倒入蟹腿。再放进烤箱，温度220烤制三分钟即可。烤制完成后再均匀地撒上黑胡椒与罗勒叶便可以享用了。
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