前两天有人问我，做好的蛋糕要不要放冰箱冷藏保存？
我说看你家温度啊，如果你是北方，家里有暖气，当然要放冰箱啦，如果是我家，就不用了，冰箱冷藏还有4度，家里客厅0度，哈哈！
小时候年少不更事，还真为北方人担心啊，零下十几度怎么活？长大了才知道，最可怜的是我啊，不南不北的。北方人有暖气取暖，广东等南方一年3季穿短袖，只有我这边取暖靠发抖，过冬靠的是一身正气啊！
这么冷，何以解忧？唯有热汤！
一碗热汤下肚，立刻感觉一股暖流在四肢百骸间淌过，僵硬的四肢都变得柔软起来，每一个毛孔似乎都在说同一个字：“爽”！
冬天的一日三餐，我是一定要有汤汤水水的，否则饭也吃不下去。冬天煲汤，营养滋补又驱寒，对身体特别好！
昨天新入手了一个漂亮的砂锅，还自带2个漂亮的小碗，清新典雅，很是喜欢！立马就去买了半只乌鸡，炖了乌鸡汤来开光！
除了姜片和盐，不用任何其它调料，鸡汤清冽香醇，味道极其鲜美！平时不喜欢喝汤的儿子也喝了满满一大碗，我更是停不下来，一连喝了4碗，还恋恋不舍，肚子都喝撑了！
乌鸡汤是普通鸡汤的升级版，具有养肝滋阴、补血养颜、益精明目的作用，著名的“乌鸡白凤丸”就是最好的证明。
炖鸡汤要成功，其实很简单，但是要注意以下几点，很多人第一步就错了。
第一，煲汤最好用砂锅，砂锅种类很多，如果是煲汤专用，最好是高高的这种。我这个砂锅是3.5升，加了满满的水，一点也不用担心溢锅，营养和水分流失更少。说实话，转小火以后，它一直安安静静地在那里，如果不是砂锅里传来“咕咚咕咚”轻微的响声，我甚至怀疑自己是不是忘记开火了。
第二，加水要足量，最好一次加足，中间不要开盖，如果真的迫不得已要加，也要加开水，否则会影响汤的风味。（所以，高款的砂锅水分流失少，适合炖汤。）
第三，不要加乱七八糟很多调料，我们要的是煲出食材本身的美味，而不是喝一碗调料汤，是吧？鸡汤本身足够鲜美，只需加姜片和盐足矣！其它配料食材，也无需太多，我用了一个调料包，就是简单的薏米、莲子、红枣、百合、枸杞，量不多，正好，这样才能汤清味鲜！
第四，大火煮开以后，文火慢煲。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差，用小火，才能慢慢地炖出营养和鲜味。
第五，时间也不用太久，时间太长，嘌呤增多，营养也会流失，常吃对身体健康也不利。我一般1个小时左右，既口感鲜美，又保证营养。
材料：乌鸡半只，薏米、莲子、红枣、百合、枸杞，姜片，盐
做法：
1.我用的是一个养生乌鸡汤的汤料包，里面是已经分装好的食材，这样简单一点。如果家里有这些材料，按照这些加进去就好了。
2.除了枸杞以外，其它都清洗以后加水浸泡15分钟。
3.浸泡的时候，把乌鸡清洗干净，剪去趾甲。
4.斩下乌鸡的脖子和爪子，其它不切开。（也可以不斩的，整只也可以。）
5.锅内加水，加入乌鸡，开火焯下血水，时间不用太久，捞出乌鸡，再次冲洗干净。
6.把乌鸡和除了枸杞以外的所有食材放入砂锅中，加入足量的水，姜片。（枸杞炖太久，会烂糊，最后加进去，焖一下就好。）
7.盖上盖子，大火煮开，转小火，文火煲1个小时左右，在最后几分钟加盐调味，放入枸杞，其它中途最好不要开盖。（炖汤的砂锅用高款的砂锅更好，因为水加很多，也不会溢锅，中途也不用加水，方便。）
成品（刚炖好的鸡汤哪怕看着没有热气，也不要急，慢慢喝，很烫哦！）
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