腊肉大家都吃过的吧，一般由新鲜的带皮五花肉制成。主要流行于四川、湖南和广东一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。其色泽鲜艳，黄里透红，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。腊肉就是经过加工而成的肉制品，其实食物可以满足我们对于营养的需求，和口感上的要求。不同的食物对于人体的保健的功效也是不一样的呢，来看看关于吃腊肉的好处和食用方法吧。
1.健脾开胃
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
2.改善贫血
腊肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。
3.保护视力
腊肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。
4.促进发育
腊肉中蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。
5.强壮骨骼
腊肉含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。
腊肉的食用方法
1、腊肉特别适合炒着吃，但在炒腊肉，以前一定要把腊肉进行必要的处理，首先要对它进行认真的清洗，先把它放到清水中浸泡半小时，然后再涂抹适量的面粉用力揉搓，揉搓干净以后再用清水把腊肉洗净。
2、洗好以后的腊肉控掉水分，放在蒸锅中隔水蒸制，那腊肉是比较硬的，在蒸制时需要较长时间，开锅以后用中小火蒸两小时左右，可以把腊肉蒸熟，而且能让它变得稍软一些。蒸好以后的腊肉取出，可以根据自己的需要和自己喜欢的菜品搭配在一起炒着吃，在炒的时候放入适量辣椒会让炒好的腊肉滋味特别诱人。
1、腊肉炒菜花
腊肉炒菜花特别好吃，在做的时候需要准备2~3个辣椒和一个菜花以及150块腊肉，把腊肉切成片状，菜花掰成小朵，辣椒也切成段，在锅中放油，加热以后把辣椒入锅炒香，再把腊肉入锅煸炒出油脂等腊肉变成透明状以后，把菜花放到锅中快速翻炒，炒制过程中可以加入适量生抽和食用盐炒熟以后直接出锅即可。
2、腊肉炒蒜苔
腊肉和蒜苔也是一对理想的搭档，它们搭配在一起炒着吃滋味特别好。在炒的时候要提前把腊肉切片，蒜苔洗净以后也要切成段状，把炒锅烧干，不要放油，把蒜薹入锅快速翻炒，把它炒到8分熟以后取出，重新在炒锅中放油，加热后放入尖椒和腊肉一起翻炒，把腊肉的油脂炒出以后，再把蒜苔入锅一起炒，等蒜苔把油脂吸收再加少量食用盐调味就能出锅。
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