苦菊是非常难得的安全绿叶菜，它很少生虫害，所以也就不会被打农药。吃苦菊，是非常健康安全的选择。今天生活妙招网小编就来教大伙凉拌苦菊的做法。
原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油
做法：
1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗净，控干水分。
4、掰段，放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、倒入酱汁。
8、搅拌均匀，即可。
小贴士：
1、炸花生要热锅凉油进锅，花生一开始会噼啪响，后来不响了，就说明熟了。
2、花生碎敲碎之前，可以提前去皮，更好，嫌麻烦就省略。
3、酱汁事先调好，吃之前搅拌均匀倒入即可，放入盐先进入，苦菊蔫了。
4、苦菊一定要提前洗净，控干水分，防止吃了生水拉肚子。
苦菊小知识：
苦菊有抗菌、解热、消炎、明目的作用。苦菊微苦，颜色碧绿，可炒食也可凉拌，是清热去火的美食佳品。苦菊中的维生素A和β胡萝卜素含量极高，比我们熟悉的胡萝卜还要高。由于苦菊中含有大量的维生素、矿物质和苦菊菜精、类黄酮等植物化学物质，常吃可防治多种细菌或病毒引起的感染病，提高人体免疫力，非常适合亚健康人群食用。
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